大宋市井人家 第52节

    汤大人吃得不亦乐乎。

    裴昭则在端着汤盅喝一份鹧鸪盅。

    这鹧鸪盅是将收拾好的鹧鸪，立刀好后和腊肉骨头、白菘放入盅中隔水炖蒸。

    汤盅中本身加了一点水，再加上炖盅上加了瓷盖，所以蒸汽半点都进不去盅中，里头的汤全部是白菘和肉汁，很纯很浓。

    醇厚的鹌鹑，搭配上咸鲜的腊肉和微甜的白菘，让整盅汤水变得滋味浓厚鲜美，每一口都充满了山野气息，让人沉醉。

    蒸青鱼3是将新鲜从乡下捞出的青鱼洗干净，用陈酒、酱油几盏，上面盖上葱姜蒜调味料和笋香菇等增鲜的东西。

    这方子是叶盏从李渔那里抄来的方子，不得不说，这样子处理过之后，鱼味更加鲜美。

    在蒸鱼过程中，鲜味被那些笋和香菇盖住，完全泄露不出去，因此最大限度得保持了鱼肉的鲜美。

    而且因为鱼皮上盖了一层东西，鱼肉不直接与蒸汽接触，所以鱼皮更加细嫩。

    整道菜用各种方法将青鱼的鲜美演绎得淋漓尽致。

    一口下去，肚里的馋虫瞬间被满足。

    玉姐儿当天数钱数得手都要抽筋了，忍不住在回家后突发奇想：“要是每位客人单价是一两银子就好了。”

    数银子可比数铜钱方便多了。

    “你就做梦吧。如今菜价难道还不高？”宓凤娘趁机给女儿教导踏实苦干的道理，“你怎么不梦得更大些呢？让那些客人只用挥挥手就能结账就好了？你连银子都不用数了。”

    叶盏：……后世还真只有一下就能支付的法子。

    正闹着就听外面接二连三来了两拨人敲门。

    一拨人是杜家跑腿的小厮：“老夫人、夫人、小娘子收了你